Acertando o ponto - Cookies

Ae pessoal,
há alguns dias eu peguei algumas receitas de cookies e decidi tentar faze-los em casa, desde as primeiras fornadas eu venho modificado a receita até o ponto onde ela ficou com o sabor ideal, mas o problema é que não estou acertando o ponto, as vezes sai com o meio um pouco mole ou acabo queimando um pouco embaixo.
O tempo que mantenho no forno é de 8 a 11 min.
Vlw

Uma coisa que influencia muito é o forno.

Se seu forno não tem a temperatura por igual influencia e muito..

É o mais provavel que esteja acontencendo