Calcular preços

Sou cozinheira , mas meu forte são tortas , pães, biscoitos e balachas, mas ultimamente, tenho recebido pedidos de orçamento de refeições prontas, como pernil, massas, refeição completa,etc....mas estou completamente sem noçao de como cobrar.
Ex. tenho que passar um orçamento, de pernil, arroz, salada de maionese , salada de folhas, para mais ou menos 20 pessoas.
Este serviço seria semanal (apenas um dia na semana).
Como devo calcular os preços de carnes assadas, massas,etc...
E se me for pedido apenas uma massa ou uma carne e não a refeição completa.
Como faço?

rilopz escreveu:

Sou cozinheira , mas meu forte são tortas , pães, biscoitos e balachas, mas ultimamente, tenho recebido pedidos de orçamento de refeições prontas, como pernil, massas, refeição completa,etc....mas estou completamente sem noçao de como cobrar.
Ex. tenho que passar um orçamento, de pernil, arroz, salada de maionese , salada de folhas, para mais ou menos 20 pessoas.
Este serviço seria semanal (apenas um dia na semana).
Como devo calcular os preços de carnes assadas, massas,etc...
E se me for pedido apenas uma massa ou uma carne e não a refeição completa.
Como faço?

O mais correto é você fazer uma ficha técnica do custo do prato e colocar uma margem em cima.. Assim você não sai perdendo xD

Abaixo um link de uma ficha técnica no excel que você so colca os dados já te da o calculo pronto

https://rapidshare.com/files/2458203784/Fichas_T__cnicas_revisada_.xls

Olá Eduardo

Muito obrigada pelo esclarecimento.Foi realmente ótima a ficha tec. que voce me sugeriu.
Já estou utilizando.

Brigadão

Rita Lopez

rilopz escreveu:

Olá Eduardo

Muito obrigada pelo esclarecimento.Foi realmente ótima a ficha tec. que voce me sugeriu.
Já estou utilizando.

Brigadão

Rita Lopez

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