Mundo da Gastronomia


 
InícioFAQBuscarMembrosGruposRegistrar-seConectar-se

Compartilhe
 

 Mise en Place

Ir em baixo 
AutorMensagem
Julia Coimbra
Novato(a)
Julia Coimbra

Número de Mensagens : 4
Localização : Brasília.
Mal Comportamento :
Mise en Place Left_bar_bleue0 / 1000 / 100Mise en Place Right_bar_bleue

Data de inscrição : 17/02/2011

Mise en Place Empty
MensagemAssunto: Mise en Place   Mise en Place Icon_minitimeQui Fev 17, 2011 7:10 pm

Entrei esse semestre num curso de gastronomia Smile e na aula de Cozinha Básica foi dada a explicação de Mise en Place, Permanente e Ocasional. Eu entendi o conceito e tudo mais , porém não entendi como se baseia essa permanente e muuito menos a ocasional se alguém souber e puder explicar fico Muuuito grata!

Obrigada Very Happy
Voltar ao Topo Ir em baixo
Ver perfil do usuário
Eduardo Schmitt
Fundador
Fundador
Eduardo Schmitt

Número de Mensagens : 518
Idade : 33
Localização : Itajaí - SC
Mal Comportamento :
Mise en Place Left_bar_bleue0 / 1000 / 100Mise en Place Right_bar_bleue

Data de inscrição : 02/07/2008

Mise en Place Empty
MensagemAssunto: Re: Mise en Place   Mise en Place Icon_minitimeTer Mar 01, 2011 5:52 pm

Vou te explicar como EU entendo.

Permanente:
No meu restaurante eu uso legumes salteados na manteiga no almoços, como eu SEMPRE uso vou ter esse mise en place SEMPRE pronto ou seja permanente.

Ocasinal: Você vai fazer um almoço de funcionario, vocÊ vai deixar tudo pronto ou seja fazer o mise en place para poder fazer essa UNICA preparação;;

Eu entendo assim..

xD

_________________
Estou a disposição

Att
Eduardo Schmitt
Administrador - Mundo da Gastronomia


Email:eduardoj@terra.com.br


Ajude a divulgar essa ideia.!
Mise en Place Banner10
Voltar ao Topo Ir em baixo
Ver perfil do usuário http://www.arlecchinobarecozinha.com.br
Julia Coimbra
Novato(a)
Julia Coimbra

Número de Mensagens : 4
Localização : Brasília.
Mal Comportamento :
Mise en Place Left_bar_bleue0 / 1000 / 100Mise en Place Right_bar_bleue

Data de inscrição : 17/02/2011

Mise en Place Empty
MensagemAssunto: Re: Mise en Place   Mise en Place Icon_minitimeSex Mar 11, 2011 12:52 pm

Muuuito obrigado Very Happy de fato tem lógica Smile
Voltar ao Topo Ir em baixo
Ver perfil do usuário
Conteúdo patrocinado




Mise en Place Empty
MensagemAssunto: Re: Mise en Place   Mise en Place Icon_minitime

Voltar ao Topo Ir em baixo
 
Mise en Place
Voltar ao Topo 
Página 1 de 1

Permissão deste fórum:Você não pode responder aos tópicos neste fórum
Mundo da Gastronomia :: Ajuda :: Duvidas-
Ir para: