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 Salmão com crosta de ervas e coalhada seca cítrica

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Nadia Sirobaba
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MensagemAssunto: Salmão com crosta de ervas e coalhada seca cítrica   Qua Jul 23, 2008 3:20 pm

Salmão com crosta de ervas e coalhada seca cítrica

Esta receita é um achado! É de preparo simples, mas o sabor é super elaborado. Um coringão para jantares de última hora.


Tempo de preparo: Pá Pum
Serve: 2

Para a coalhada

Ingredientes

1 xícara (chá) de coalhada seca
raspas de 1/2 laranja
raspas de 1/2 limão siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal
Modo de PreparoNuma tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Para a crostaIngredientes1 colher (sopa) de tomilho seco
1 colher (sopa) de alecrim seco
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de semente de cominho
1 colher (chá) de sal


Modo de Preparo

Triture todos os ingredientes num processador de alimentos ou no liquidificador.

Para o salmão

Ingredientes
2 filés de salmão sem pele e sem espinhas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva


Modo de Preparo

1. Num prato, coloque o tempero da crosta. Empane os filés de salmão dos dois lados (não é necessário cobrir as laterais) e deixe repousar por 5 minutos.

2. Leve uma frigideira com azeite ao fogo médio. Coloque os filés de salmão e deixe dourar, sem mexer, por 2 minutos. Vire os filés delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Se os filés forem finos, diminua o tempo de cocção. De qualquer maneira, a idéia aqui é deixá-los crus por dentro.

3. Sirva com uma generosa porção de coalhada.
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